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栄養士とは

国家資格の一つであり、栄養学に基づいて、栄養バランスの取れたメニューの作成や調理方法等の改善等をします。また、栄養面から健康な食生活のアドバイスもします。栄養士の知識で食生活を健康で豊かにできます。

管理栄養士とは

栄養士の上位資格であり、人の療養や疾病の予防、治療、多くの人の食生活に健康管理していく詳しい知識をもっています。また、一般の栄養士より食事を提供する機関で、人員基準で必要とされている範囲は広いです。

さまざまな栄養素 栄養素には、たんぱく質、糖質（炭水化物）、脂肪の３つを合わせて三大栄養素といい、ミネラル、ビタミンが合わさって、五大栄養素と言います。
たんぱく質は、身体の髪、皮膚、筋肉、内蔵や血液を作る主成分です。
脂肪は、体重増加や各種組織造成の一つです。また、エネルギー源として大きな要素の一つですが、エネルギーとして燃え出すには時間がかかります。
糖質（炭水化物）は、エネルギー源として、消化しやすく、エネルギーにも還元しやすい物質で、非常に大きな役割と人の血糖値にも作用します。
ミネラルは無機質とも呼ばれますが、鉱物のことです。身体も多くのミネラルを使用していますので、不足すると各種の不調と、酸素作用が低下します。必要な量のミネラルは必須です。
例・・カルシウム・マグネシウム・カリウム・ナトリウム・塩素・鉄・銅・ヨウ素・亜鉛等
ビタミンは、各種栄養素の働きを助けたり、身体の調子を整える物質で、ビタミンD以外は対外からの摂取が必要です。
例・・ビタミンA・B1・B2・B6・B12・C・D・K・ナイアシン・パントテン酸等
（管理）栄養士はこれらの各種栄養素の機能を熟知し、食べ物の取り合わせで、バランスの取れた食事メニューを組み立てたり、栄養管理を行ったり、栄養指導をしていきます。

栄養士と管理栄養士について

栄養士の学校は厚生労働大臣から栄養士養成施設として認可された専門学校を２～４年間通って、所定の課程を履修し卒業することで、取得することができます。また、管理栄養士になるためには、栄養士の場合は、２年で卒業の場合は厚生労働大臣から定められた施設で栄養の仕事に３年以上従事した場合、また、３年卒業の学校なら２年以上、４年卒業の学校なら１年以上それぞれ従事することで、管理栄養士の受験資格を取得することができます。最短で取得する場合は、管理栄養士の学校を４年間で卒業の場合は、そのまま受験資格を得ることができます。そして、管理栄養士の国家資格に合格することで資格を得ることができます。

（管理）栄養士の就職先

病院：入院患者に病院給食を用意したり、患者の栄養管理や栄養指導をします。
学校：幼稚園・保育園から大学まで、栄養管理の知識に基づいた献立を作成します。
福祉施設： 介護老人福祉施設などの高齢者対象の施設から乳幼児対象の児童施設まで栄養管理などあります。

都道府県・保健所・保健センター
地域保健サービスや栄養指導や保健事業
矯正施設（刑務所・少年院・拘置所）
給食管理や栄養指導を行います。
大学の研究室や企業の食品に関する研究所
食品の成分や農薬や食品添加物など栄養・衛生にかかわる調査・研究・開発をします。
教育機関
小学校、中学校、高校での家庭科の教員や大学での講師として教育指導します。
スポーツクラブ
体成分測定器を置いてあるところは、それにより栄養摂取状況も出るので、栄養指導や健康指導などを行います。

学校に通っても、社会に出ても必要な人間関係を良くする知識は必須・不可欠だと知っているか？

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